Дослідження пінних характеристик молочних коктейлів з композицією натуральних стабілізаторів
dc.contributor.author | Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна | |
dc.contributor.author | Федонюк, Марія Анатоліївна | |
dc.date.accessioned | 2018-01-30T10:37:01Z | |
dc.date.available | 2018-01-30T10:37:01Z | |
dc.date.issued | 2017 | |
dc.description.abstract | Наукову роботу проведено у декілька послідовних етапів, відповідно до яких на основі аналізу фізико-хімічних властивостей натуральних гідроколоїдів та пінних характеристик модельних систем обрано найбільш технологічно ефективні стабілізуючі композиції для розробки нових видів молочних коктейлів. Scientific work carried out in several successive stages, whereby by analyzing the physical and chemical properties of natural hydrocolloids and foam characteristics of model systems chosen the most technologically effective stabilizing composition to develop new types of milkshakes. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Осьмак, Т. Дослідження пінних характеристик молочних коктейлів з композицією натуральних стабілізаторів / Т. Осьмак, М. Федонюк // Наукові праці НУХТ. – 2017. – Том 23. – №3. – С. 211-216. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26589 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
dc.subject | молочні коктейлі | uk_UA |
dc.subject | milkshakes | uk_UA |
dc.subject | стабілізаційна система | uk_UA |
dc.subject | stabilization system | uk_UA |
dc.subject | пінні характеристики | uk_UA |
dc.subject | foam characteristics | uk_UA |
dc.subject | індекс розчинності | uk_UA |
dc.subject | solubility index | uk_UA |
dc.subject | кафедра технології молока і молочних продуктів | uk_UA |
dc.title | Дослідження пінних характеристик молочних коктейлів з композицією натуральних стабілізаторів | uk_UA |
dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Наукові праці _3_2017.pdf
- Розмір:
- 618.08 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: