Дослідження пінних характеристик молочних коктейлів з композицією натуральних стабілізаторів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorФедонюк, Марія Анатоліївна
dc.date.accessioned2018-01-30T10:37:01Z
dc.date.available2018-01-30T10:37:01Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractНаукову роботу проведено у декілька послідовних етапів, відповідно до яких на основі аналізу фізико-хімічних властивостей натуральних гідроколоїдів та пінних характеристик модельних систем обрано найбільш технологічно ефективні стабілізуючі композиції для розробки нових видів молочних коктейлів. Scientific work carried out in several successive stages, whereby by analyzing the physical and chemical properties of natural hydrocolloids and foam characteristics of model systems chosen the most technologically effective stabilizing composition to develop new types of milkshakes.uk_UA
dc.identifier.citationОсьмак, Т. Дослідження пінних характеристик молочних коктейлів з композицією натуральних стабілізаторів / Т. Осьмак, М. Федонюк // Наукові праці НУХТ. – 2017. – Том 23. – №3. – С. 211-216.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26589
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectмолочні коктейліuk_UA
dc.subjectmilkshakesuk_UA
dc.subjectстабілізаційна системаuk_UA
dc.subjectstabilization systemuk_UA
dc.subjectпінні характеристикиuk_UA
dc.subjectfoam characteristicsuk_UA
dc.subjectіндекс розчинностіuk_UA
dc.subjectsolubility indexuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleДослідження пінних характеристик молочних коктейлів з композицією натуральних стабілізаторівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Наукові праці _3_2017.pdf
Розмір:
618.08 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті