Quality rating of desserts based on fruit and berry raw materials

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKoretska, Iryna
dc.contributor.authorKuzmin, Oleg
dc.contributor.authorPolyovyk, Volodymyr
dc.contributor.authorDeinychenko, Liudmyla
dc.contributor.authorBerezova, Ganna
dc.contributor.authorStukalska (Ivanova), Nataliia
dc.date.accessioned2022-09-08T09:46:39Z
dc.date.available2022-09-08T09:46:39Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractThe aim of the study is to study the rating of the quality of desserts based on a fruit and berry blended semi-finished product with an increased antioxidant capacity and improved sensory indicators. Метою дослідження є вивчення рейтингу якості десертів на основі плодово-ягідного купажного напівфабрикату з підвищеною антиоксидантною здатністю та покращеними органолептичними показниками.uk_UA
dc.identifier.citationQuality rating of desserts based on fruit and berry raw materials / I. Koretska, O. Kuzmin, V. Polyovyk, L. Deinychenko, G. Berezova, N. Stukalska // Ukrainian Journal of Food Science. – 2021. – № 9(1). – Pp. 71–87uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37940
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectdessertuk_UA
dc.subjectblenduk_UA
dc.subjectsemi-finished productuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectratinguk_UA
dc.subjectдесертuk_UA
dc.subjectкупажuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectрейтингuk_UA
dc.titleQuality rating of desserts based on fruit and berry raw materialsuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Quality rating.pdf
Розмір:
1.18 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті