Дослідження впливу цитратів на мікробіологічні і біохімічні процеси в тісті

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко, Анастасія Олександрівна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorПрохорова, Надія Дмитрівна
dc.date.accessioned2017-01-24T08:31:09Z
dc.date.available2017-01-24T08:31:09Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractРобота присвячена дослідженню впливу цитратів цинку, магнію, селену та германію на зимазну та мальтозну активність дріжджів при виготовленні хліба з фруктозою. Встановлено дію цитратів металів на ферментний комплекс дріжджів. The work is devoted to the investigation of the influence of zinc, magnesium, selenium and germanium citrates on zymazna and maltase activity of yeast while producing bread with fructose. The effect of citrates on enzyme complex of yeast is found.uk_UA
dc.identifier.citationШевченко, А. Дослідження впливу цитратів на мікробіологічні і біохімічні процеси в тісті / А. Шевченко, В. Дробот, Н. Прохорова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 81 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2015 р. - Ч. 1. – К. : НУХТ, 2015. – С. 123.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24733
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectцитрат цинкуuk_UA
dc.subjectмагнійuk_UA
dc.subjectселенuk_UA
dc.subjectгерманійuk_UA
dc.subjectдіабетuk_UA
dc.subjectтістоuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectzinc citrateuk_UA
dc.subjectmagnesiumuk_UA
dc.subjectseleniumuk_UA
dc.subjectgermaniumuk_UA
dc.subjectdiabetesuk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.titleДослідження впливу цитратів на мікробіологічні і біохімічні процеси в тістіuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKsaodvcnmibpvt.pdf
Розмір:
266.16 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій