Формирование физико-химических показателей молочно-овощного мороженого в процессе фризерования
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Изучены закономерности формирования физико-химических показателей мороженого молочно-овощного в процессе фризерования смесей с различным количеством сухих веществ тыквы.
The regularities of formation of physical and chemical parameters of ice cream milk and vegetables during frizerovaniya mixtures with different amounts of dry matter pumpkin.
Description
Citation
Згурский, А. В. Формирование физико-химических показателей молочно-овощного мороженого в процессе фризерования / А. В. Згурский, Г. Е. Полищук // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. - 2013. - №1 (14). - С. 29-33.