Формирование физико-химических показателей молочно-овощного мороженого в процессе фризерования
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Изучены закономерности формирования физико-химических показателей мороженого молочно-овощного в процессе фризерования смесей с различным количеством сухих веществ тыквы.
The regularities of formation of physical and chemical parameters of ice cream milk and vegetables during frizerovaniya mixtures with different amounts of dry matter pumpkin.
Опис
Ключові слова
молочно-овощное мороженое, milk - vegetable ice cream, процесс фризерование, churning process, тыква, pumpkin, кафедра технології молока і молочних продуктів, кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
Бібліографічний опис
Згурский, А. В. Формирование физико-химических показателей молочно-овощного мороженого в процессе фризерования / А. В. Згурский, Г. Е. Полищук // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. - 2013. - №1 (14). - С. 29-33.