Дослідження можливості використання соку бузини для виробництва пива

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2015

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

У результаті проведених досліджень було підібрано оптимальну дозу соку бузини для приготування пива - 2,0% мас. Також встановлено, що використання соку бузини збільшує вміст алкоголю, покращує смакові і ароматичні показники готового пива. As a result of the research was chosen the optimal dose of elderberry juice to make beer - 2.0 % by weight. Also found that the use of elderberry juice increases the alcohol content , improves the taste and aromatic indicators finished beer.

Опис

Ключові слова

кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, сік, пиво, бузина, juice, beer, elder

Бібліографічний опис

Боярська, О. В. Дослідження можливості використання соку бузини для виробництва пива / О. В. Боярська, В. М. Кошова, В. М. Сидор // Развитие науки в ХХІ веке : ІІІ Международная заочная конференция г. Харьков : сборник со статьями (уровень стандарта, академический уровень). – Д. : «Знание», 2015. – С. 40.

Зібрання