Дослідження впливу дисперсності добавки порошку моркви на якість вершкового масла

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВашека, Оксана Миколаївна
dc.contributor.authorРашевська, Тамара Олексіївна
dc.contributor.authorСіндікаєва, Н. В.
dc.date.accessioned2012-12-26T08:39:40Z
dc.date.available2012-12-26T08:39:40Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractМетодом оптичної мікроскопії визначено дисперсність порошку моркви отриманого конвективним методом сушіння. Показано вплив дисперсності добавки на органолептичні та реологічні показники вершкового масла. Подано механізм взаємодії частинок порошку з водною фазою масла. Тhe method of optical microscopy defined dispersion powder carrot obtained by convective drying. Influence of dispersion of additives on organoleptic and rheological parameters butter. Presented mechanism of interaction of powder with a water phase of butter.uk_UK
dc.identifier.citationВашека, О. М. Дослідження впливу дисперсності добавки порошку моркви на якість вершкового масла / О. М. Вашека, Т. О. Рашевська, Н. В. Сіндікаєва // Наукові праці НУХТ. - 2005. - № 16. - С. 76-78.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5060
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectвершкове маслоuk_UK
dc.subjectbutter creamuk_UK
dc.subjectпорошок моркви
dc.subjectдисперсність
dc.subjectтвердість масла
dc.subjectcarrots powders
dc.subjectdispersion
dc.subjecthardness of butter
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleДослідження впливу дисперсності добавки порошку моркви на якість вершкового маслаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
16.pdf
Розмір:
286.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
6 B
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті