Стабілізація технологічних характеристик напівкопчених ковбас з м’ясом птиці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorМороз, Олена Олексіївна
dc.contributor.authorМітяєва, С. М.
dc.date.accessioned2013-10-25T08:45:30Z
dc.date.available2013-10-25T08:45:30Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractДля підвищення технологічних характеристик основної сировини та харчової збалансованості ковбас проводяться дослідження по можливості розширення використання молочної сироватки, рослинних наповнювачів в нових видах напівкопчених ковбас з використанням традиційної м’ясної сировини та м’яса птиці. To improve the technological characteristics of the main raw material and food balance sausages conducted research on the possibility of expanding the use of whey, vegetable fillers in new types of smoked sausages using traditional raw meat and poultry.uk_UK
dc.identifier.citationПасічний, В. М. Стабілізація технологічних характеристик напівкопчених ковбас з м’ясом птиці / В. М. Пасічний, О. О. Мороз, С. М. Мітяєва // М’ясний бізнес. – 2009. - № 5. - С. 67-70.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10641
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectстабілізаціяuk_UK
dc.subjectм’ясо птиціuk_UK
dc.subjectосновна сировинаuk_UK
dc.subjectstabilizationuk_UK
dc.subjectpoultryuk_UK
dc.subjectbasic materialsuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleСтабілізація технологічних характеристик напівкопчених ковбас з м’ясом птиціuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Stabilization.pdf
Розмір:
2.16 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті