Ферментування рибного фаршу з товстолобу білого

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПешук, Людмила Василівна
dc.date.accessioned2013-06-04T10:17:56Z
dc.date.available2013-06-04T10:17:56Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractУ статті наведено встановлені раціональні режими ферментолізу фаршу з товстолобу ферментним препаратом. Вивчено вплив температури та тривалості процесу на ефективність ферментування рибної сировини прісноводного походження. The article presents a rational set modes fermentolizu minced carp enzymes. Influence of temperature and duration of fermentation on the efficiency of raw freshwater fish origin.uk_UK
dc.identifier.citationПешук, Л. В. Ферментування рибного фаршу з товстолобу білого / Л. В. Пешук // Продовольча індустрія АПК. - 2013. - № 2. - С. 10-13.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8147
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтовстолобuk_UK
dc.subjectфаршuk_UK
dc.subjectферментний препаратuk_UK
dc.subjectферментуванняuk_UK
dc.subjectгідроліз білківuk_UK
dc.subjectcarpuk_UK
dc.subjectstuffinguk_UK
dc.subjectenzymesuk_UK
dc.subjectfermentationuk_UK
dc.subjecthydrolysis of proteinsuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleФерментування рибного фаршу з товстолобу білогоuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
4.97 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті