Дослідження емульгуючої здатності заморожених напівфабрикатів з комбінованим складом сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorШубіна, Євгенія Андріївна
dc.date.accessioned2024-11-13T10:07:52Z
dc.date.available2024-11-13T10:07:52Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractОписані результати дослідження емульгуючої здатності напівфабрикатів у тістовій оболонці з використанням нетрадиційної білокумісної сировини.
dc.description.abstractThe results of the study of the emulsifying ability of semi-finished products in the dough shell using non-traditional white flour raw materials are described.
dc.identifier.citationПасічний, В. М. Дослідження емульгуючої здатності заморожених напівфабрикатів з комбінованим складом сировини / В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : програма та тези матеріалів III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 23–24.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0138-5590
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-7153-999X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45728
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectемульсія
dc.subjectм’ясні системи
dc.subjectрослинні білки
dc.subjectemulsion
dc.subjectmeat systems
dc.subjectvegetable proteins
dc.titleДослідження емульгуючої здатності заморожених напівфабрикатів з комбінованим складом сировини
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
57.pdf
Розмір:
871.23 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей