Використання ягідного порошку в технології відливних помадкових цукерок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2013-04-04T11:20:43Z
dc.date.available2013-04-04T11:20:43Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractСтаття присвячена дослідженню впливу ягідного порошку з підвищеним вмістом волокон на в’язкість маси відливних цукерок та встановлення їх оптимального дозування. Встановлено, що використання високодисперсного ягідного порошку дає змогу збільшити початкову масову частку вологи цукерок без погіршення технологічних стадій. Використання ягідного порошку дає змогу не використовувати синтетичні барвники та ароматизатори при виробництві цукерок та подовжити їх термін зберігання до 28 діб.uk_UK
dc.identifier.citationГавва, О. О. Використання ягідного порошку в технології відливних помадкових цукерок / О. О. Гавва, А. М. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2009. – № 6. – С. 42–44.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7259
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectефективна в’язкістьuk_UK
dc.subjectструктуроутворенняuk_UK
dc.subjectхарчові волокнаuk_UK
dc.subjectцукеркові масиuk_UK
dc.subjectтермін зберіганняuk_UK
dc.subjecteffective viscosityuk_UK
dc.subjectnucleationuk_UK
dc.subjectdietary fiberuk_UK
dc.subjectcandy massuk_UK
dc.subjectstorage lifeuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання ягідного порошку в технології відливних помадкових цукерокuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
goovjpvtvpc.pdf
Розмір:
3.44 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті