Використання харчових емульсій з рослинної сировини в технологіях продуктів харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКочерга, Валентина Іванівна
dc.date.accessioned2012-11-22T11:21:28Z
dc.date.available2012-11-22T11:21:28Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractСтаття присвячена перспективності використання емульсій та емульгаторів у технологіях харчової продукції. Представлено результати експериментальних досліджень використання метилцелюлози та натрій-карбоксиметилцелюлози у технології соусів для ресторанного господарства. Article is devoted to the prospects of using emulsions and emulsifiers in food technology. The results of experimental studies using methylcellulose and sodium carboxymethyl cellulose in technology of sauces for restaurants are presented.uk_UK
dc.identifier.citationКочерга, В. І. Використання харчових емульсій з рослинної сировини в технологіях продуктів харчування / В. І. Кочерга // Товари і ринки. - 2006. - № 1. – С. 78-83.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3809
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectемульсія
dc.subjectемульгатор
dc.subjectметилцелюлоза
dc.subjectсоус
dc.subjectemulsion
dc.subjectemulsifiers
dc.subjectmethylcellulose
dc.subjectsauce
dc.titleВикористання харчових емульсій з рослинної сировини в технологіях продуктів харчуванняuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
methylcellulose_emulsifiers.pdf
Розмір:
95.21 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті