Як поліпшити споживчі властивості хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2012-06-10T12:32:10Z
dc.date.available2012-06-10T12:32:10Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВисвітлені наукові розробки з покращання якості виробів із борошна зниженої якості, впровадження інноваційних технологій у галузі, використання нетрадиційної сировини і харчових добавок з метою поліпшення якості виробів, надання їм оздоровчих властивостей.uk_UK
dc.description.abstractThe scientific investigations in quality increasing of products made by the flour of reduced quality, application of the innovative technologies to production, use of nontraditional raw materials and food Ingredients with the aim of products quality increasing and giving them the healthy properties have been shown.en
dc.identifier.citationДробот, В. І. Як поліпшити споживчі властивості хлібобулочних виробів / В. І. Дробот // Наукові праці НУХТ. - 2008. - № 25. - С. 11-13.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1278
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectборошноuk_UK
dc.subjectмукаuk_UK
dc.subjectflouruk_UK
dc.subjectсуха клейковина
dc.subjectферментні препарати
dc.subjectдріжджі
dc.subjectінтенсивне замішування
dc.subjectцукрозамінники
dc.subjectмікроелементи
dc.subjectdry gluten
dc.subjectenzymatic additives
dc.subjectyeast
dc.subjectintensive kneading
dc.subjectsweeteners
dc.subjectmicroelements
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЯк поліпшити споживчі властивості хлібобулочних виробівuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dviypsvhv.pdf
Розмір:
104.32 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті