Дослідження впливу гуміарабіку «fibregum ™» на структурні властивості тіста з додаванням борошна із солоду вівса та пшениці під час створення нового асортименту здобного печива оздоровчого призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorСкрипко, Ангелiна Петрiвна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2016-10-13T07:18:51Z
dc.date.available2016-10-13T07:18:51Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractЗастосування борошна з вівсяного і пшеничного солоду та гуміарабіка «Fibregum ™» доцільно використовувати для поліпшення органолептичних показників якості здобного печива, підвищення його харчової та біологічної цінності, зниження калорійності. The use of flour with oats and wheat malt and acacia «Fibregum ™» should be used to improve the organoleptic quality butter biscuits, increasing its food and biological value, lower calories.uk_UA
dc.identifier.citationОболкіна, В. І. Дослідження впливу гуміарабіку «fibregum ™» на структурні властивості тіста з додаванням борошна із солоду вівса та пшениці під час створення нового асортименту здобного печива оздоровчого призначення / В. І. Оболкіна, А. П. Скрипко, С. Г. Кияниця // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції - основні засади її конкурентоздатності : матеріали V Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 14 вересня 2016 р., м. Київ. - К. : НУХТ, 2016. - С. 134-135.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24434
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectпечиво оздоровчого призначенняuk_UA
dc.subjectгуміарабікuk_UA
dc.subjectсолодuk_UA
dc.subjectcookies recreational purposesuk_UA
dc.subjectmucilageuk_UA
dc.subjectmaltuk_UA
dc.titleДослідження впливу гуміарабіку «fibregum ™» на структурні властивості тіста з додаванням борошна із солоду вівса та пшениці під час створення нового асортименту здобного печива оздоровчого призначенняuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
33.pdf
Розмір:
117.03 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій