Удосконалення технології хліба підвищеної біологічної цінності за використання казеїну

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТкачук, Юрій Михайлович
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorІщенко, Тетяна Іванівна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2013-04-26T08:08:20Z
dc.date.available2013-04-26T08:08:20Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractУ статті наведено результати досліджень з вдосконалення технології хліба підвищеної біологічної цінності за використання казеїну. Обґрунтовано спосіб виробництва хліба з казеїном та розроблено його технологічну схему. The results of research on improving the technology of bread increased biological value for the use of casein. Proved method of producing bread with casein and developed its technological scheme.uk_UK
dc.identifier.citationУдосконалення технології хліба підвищеної біологічної цінності за використання казеїну / Ю. М. Ткачук, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч та ін. // Обладнання та технології харчових виробництв. – 2013. – № 30. – С. 186-192.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7681
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectказеїнuk_UK
dc.subjectбездріжджовий напівфабрикатuk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjectхлібuk_UK
dc.subjectспосіб виробництваuk_UK
dc.subjectбілкиuk_UK
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UK
dc.subjectповерхнево-активні речовиниuk_UK
dc.subjectтістоутворенняuk_UK
dc.subjectcaseinuk_UK
dc.subjectnon-yeast semi-finished productuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectfooduk_UK
dc.subjectproduction methoduk_UK
dc.subjectproteinsuk_UK
dc.subjectbiological valueuk_UK
dc.subjectsurfactantsuk_UK
dc.subjectdough makinguk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleУдосконалення технології хліба підвищеної біологічної цінності за використання казеїнуuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bread_casein.pdf
Розмір:
354.33 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті