Исследование стабилизации качества кулинарных жиров при фритюрном жареньи мучных изделий,обогащенных соевой мукой

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКравчук, Наталья Николаевна
dc.contributor.authorГрищенко, И. Н.
dc.date.accessioned2014-03-14T10:02:05Z
dc.date.available2014-03-14T10:02:05Z
dc.date.issued1982
dc.description.abstractПроведенные исследования влияния добавок соевой муки в рецептурах изделий жареных во фритюре на качество фритюрных жиров. Was made a research for influence of soya flour on recipe of fried in friture on quality ftiture fat.uk_UA
dc.identifier.citationКравчук Н. М. Исследование стабилизации качества кулинарных жиров при фритюрном жареньи мучных изделий,обогащенных соевой мукой / Н. М. Кравчук, И. Н. Грищенко // Совершенствование технологии и организации общественного питания : тематический сборник научных трудов. – Киев, 1982. – С. 14–19.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13111
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectжарка во фритюреuk_UA
dc.subjectdeep frieduk_UA
dc.subjectпродукты окисленияuk_UA
dc.subjectoxidation productsuk_UA
dc.subjectкулинарный жирuk_UA
dc.subjectcooking oiluk_UA
dc.subjectкафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
dc.titleИсследование стабилизации качества кулинарных жиров при фритюрном жареньи мучных изделий,обогащенных соевой мукойuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
deep_fried.pdf
Розмір:
346.45 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті