Исследование стабилизации качества кулинарных жиров при фритюрном жареньи мучных изделий,обогащенных соевой мукой
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Проведенные исследования влияния добавок соевой муки в рецептурах изделий жареных во фритюре на качество фритюрных жиров. Was made a research for influence of soya flour on recipe of fried in friture on quality ftiture fat.
Description
Citation
Кравчук Н. М. Исследование стабилизации качества кулинарных жиров при фритюрном жареньи мучных изделий,обогащенных соевой мукой / Н. М. Кравчук, И. Н. Грищенко // Совершенствование технологии и организации общественного питания : тематический сборник научных трудов. – Киев, 1982. – С. 14–19.