Разработка рецептуры оздоровительного продукта с улучшенным белковым составом на основе фруктового пюре

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСавчук, Юрий Юрьевич
dc.contributor.authorСтеценко, Наталья Александровна
dc.date.accessioned2012-12-12T08:04:43Z
dc.date.available2012-12-12T08:04:43Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractРазработана рецептура нового продукта на основе фруктового пюре, который характеризуется повышенной биологической ценностью. Добавление 15% листового протеина люцерны и 5% солодового экстракта кукурузы позволяет повысить уровень усваиваемости белка продукта на 58,3% и снизить количество белка, используемого нерационально на 81,3%. Formulation of a new product developed on the basis of fruit puree, which is characterized by high biological value. Adding 15% of alfalfa leaf protein and 5% malt extract, corn can increase the level of protein digestibility of the product by 58.3% and reduce the amount of protein used inefficiently by 81.3%.uk_UK
dc.identifier.citationСавчук, Ю. Ю. Разработка рецептуры оздоровительного продукта с улучшенным белковым составом на основе фруктового пюре / Ю. Ю. Савчук, Н. А. Стеценко // Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты : сборник материалов юбилейной Х научно-практической конференции, 27−28 наября, Москва. − С. 231−233.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4227
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectбиологическая ценностьuk_UK
dc.subjectbiological valueuk_UK
dc.subjectоздоровительный продукт
dc.subjectоздоровчий продукт
dc.subjectwellness products
dc.subjectфруктовое пюре
dc.subjectfruit puree
dc.subjectбелковый состав
dc.subjectprotein composition
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleРазработка рецептуры оздоровительного продукта с улучшенным белковым составом на основе фруктового пюреuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sav111.pdf
Розмір:
161.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті