Дослідження ступеню окиснення соняшникової олії під час рафінації

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНосенко, Тамара Тихонівна
dc.contributor.authorОлексенко, А. О.
dc.date.accessioned2012-04-28T07:55:12Z
dc.date.available2012-04-28T07:55:12Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractСтаття присвячена дослідженню показників ступеню окисненості соняшникової олії в процесі її переробки (зберігання та рафінації). Наведено результати змін пероксидного та анізидинового числа на стадіях рафінації олії. Критичними з точки зору накопичення продуктів окиснення є такі стадії як: зберігання сирої олії, нейтралізація та вибілювання. Встановлена обернена залежність між значенням пероксидного та анізидинового числа олії після адсорбційної рафінації.uk_UK
dc.description.abstractThe article is devoted to the investigation of sunflower oil oxidation level during its processing (storage and refining). Results of peroxide and anisidine value changes on the different refining stages are given. Oil storage, neutralization and bleaching are critical stages for accumulation of oxidation products. Inverse dependence between peroxide and anisidine value during absorption refining is detected.en_EN
dc.identifier.citationНосенко, Т. Т. Стан і перспективи виробництва яловичини в Київській області / Т. Т. Носенко, А. О. Олексенко // Вісник НТУ "ХПІ". — 2011. — № 9. — С. 9-13.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1033
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсоняшникова оліяuk_UK
dc.subjectsunflower oiluk_UK
dc.subjectокиснення
dc.subjectрафінація
dc.subjectпероксидне число
dc.subjectанізидинове число
dc.subjectoxidation
dc.subjectrefining
dc.subjectperoxide value
dc.subjectanisidine value
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleДослідження ступеню окиснення соняшникової олії під час рафінаціїuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Investigation of sunflower oil.pdf
Розмір:
119.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті