Теоретичне обґрунтування технології жировмісного оздоблювального напівфабрикату, що містить гемове залізо

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorЄвлаш, Вікторія Владленівна
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.date.accessioned2013-02-04T08:10:54Z
dc.date.available2013-02-04T08:10:54Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractСтаттю присвячено теоретичному обґрунтуванню та розробці технології жировмісного оздоблювального напівфабрикату – глазурі, що містить гемове залізо, з використанням жирового напівфабрикату з дієтичною добавкою «Гемовітал», яка реалізується в підприємствах ресторанного господарства. The article is devoted to the scientific substantiation and development technology of fat-containing ornamentation semi-finished product – glaze, which contains heme iron, is scientifically substantiated and developed with the use of fat semi-finished product with dietary additive “Hemovital”, which is realized in restaurant business enterprises.uk_UK
dc.identifier.citationГавриш, А. В. Теоретичне обґрунтування технології жировмісного оздоблювального напівфабрикату, що містить гемове залізо / А. В. Гавриш, В. В. Євлаш, О. В. Нєміріч // Наукові праці ОНАХТ. - 2011. - Том. 2, № 40. - С. 186-190.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5956
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectдієтична добавка «Гемовітал»uk_UK
dc.subjectdietary supplements "Gemovital"uk_UK
dc.subjectседиментаційна стійкість
dc.subjectокиснювальні процеси
dc.subjectжировий напівфабрикат
dc.subjectжировмісний оздоблювальний напівфабрикат
dc.subjectгемове залізо
dc.subjectглазурована продукція
dc.subjectsedimentation stability
dc.subjectoxidation processes
dc.subjectfat semi-finished product
dc.subjectfat-containing ornamentation semi-finished product
dc.subjectheme iron
dc.subjectglazed products
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleТеоретичне обґрунтування технології жировмісного оздоблювального напівфабрикату, що містить гемове залізоuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
fat(1).pdf
Розмір:
5.48 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті