Поверхнево-активні властивості соків журавлини та калини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГніцевич, Вікторія Альбертівна
dc.contributor.authorДейниченко, Людмила Григорівна
dc.date.accessioned2019-06-20T11:54:56Z
dc.date.available2019-06-20T11:54:56Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractУ статті досліджено піноутворюючі та емульгуючі властивості харчових систем з соками журавлини і калини залежно від рН, температури, кількості цукру та лимонної кислоти. The article investigates the foaming and emulsifying properties of food systems with cranberry and viburnum juices depending on pH, temperature, amount of sugar and citric acid.uk_UA
dc.identifier.citationГніцевич, В. А. Поверхнево-активні властивості соків журавлини та калини / В. А. Гніцевич, Л. Г. Дейниченко // Актуальні проблеми розвитку ресторанного, готельного та туристичного бізнесу в умовах світової інтеграції: досягнення та перспективи : міжнар. наук.-практ. конф-я, присвячена 50-річчю заснування Харківського державного університету харчування та торгівлі й 10-річчю запровадження в Україні спеціальності «Готельно-ресторанна справа», 21 вересня 2017 р. : [тези] / редкол. : О. І. Черевко [та ін.]. – Харків : ХДУХТ, 2017. – С. 93–95.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29822
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectжуравлинаuk_UA
dc.subjectкалинаuk_UA
dc.subjectсокиuk_UA
dc.subjectпіноутворювальна здатністьuk_UA
dc.subjectстійкість піниuk_UA
dc.subjectcranberryuk_UA
dc.subjectviburnumuk_UA
dc.subjectjuicesuk_UA
dc.subjectfoaming abilityuk_UA
dc.subjectfoam resistanceuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleПоверхнево-активні властивості соків журавлини та калиниuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
14.pdf
Розмір:
4.38 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей