Поліфенольний склад концентратів білково-ягідних

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПшенична, Тетяна Володимирівна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.date.accessioned2020-06-04T12:52:10Z
dc.date.available2020-06-04T12:52:10Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВивчено поліфенольний склад концентратів білково-ягідних, отриманих термокислотним осадженням білків молока із застосуванням пасти чорносмородинової в якості коагулянту. Отримані концентрати білково-ягідні характеризуються вмістом поліфенольних сполук на рівні 331,86 мг / 100 г, що підтверджує збагачення продуктів на їх основі і зміну органолептичних показників. The polyphenolic composition of protein-berry concentrates obtained by thermo-acid coagulation of milk proteins using blackcurrant paste as a coagulant has been studied. The obtained protein-berry concentrates are characterized by the polyphenolic compounds content at the level of 331.86 mg/100 g, which confirms the enrichment of products based on them and the change in organoleptic indicators.uk_UA
dc.identifier.citationПшенична, Т. В. Поліфенольний склад концентратів білково-ягідних / Т. В Пшенична, О. В. Грек // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, 5-6 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 227-228.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31248
dc.subjectконцентратuk_UA
dc.subjectкоагуляціяuk_UA
dc.subjectполіфенолиuk_UA
dc.subjectconcentrateuk_UA
dc.subjectcoagulationuk_UA
dc.subjectpolyphenolsuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleПоліфенольний склад концентратів білково-ягіднихuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
548.79 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей