Вплив генерації дріжджів на процес бродіння пивного сусла

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКошова, Валентина Миколаївна
dc.contributor.authorПилипенко, С. А.
dc.date.accessioned2013-03-04T10:08:57Z
dc.date.available2013-03-04T10:08:57Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractДослідженні генерації дріжджів мали максимальну кількість мертвих клітин 4,7% при нормі 5%, що говорить про їх нормальний фізіологічний стан; зараженість сторонніми мікроорганізмами становила 1,5% при нормі 1%. Ступінь інфікованості дріжджів 5 генерації виявився дещо підвищеним. Але треба зазначити, що цей показник, як і вміст мертвих клітин, залежить не лише від особливостей дріжджів, а й від умов зберігання, складу сусла, ступеню аерації, що також необхідно враховувати. Study the generation of yeast had the maximum number of dead cells at 4.7% rate of 5%, which means their normal physiological state, foreign microorganism contamination was 1.5% at a rate of 1%. The degree of infection of yeast 5 generations was slightly elevated. But it should be noted that this figure is as of dead cells, depends not only on the characteristics of yeast, and the storage conditions, the composition of the wort, the degree of aeration, which also must be considered.uk_UK
dc.identifier.citationКошова, В. М. Вплив генерації дріжджів на процес бродіння пивного сусла / В. М. Кошова , С. А. Пилипенко // Праці ОДУХТ. - 2010. - С. 1-4.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6704
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectгенераціяuk_UK
dc.subjectбродінняuk_UK
dc.subjectполіфенолиuk_UK
dc.subjectстійкістьuk_UK
dc.subjectgenerationuk_UK
dc.subjectpolyphenolsuk_UK
dc.subjectresistanceuk_UK
dc.subjectfermentationuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleВплив генерації дріжджів на процес бродіння пивного суслаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
183.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті