Нова якість сировинної бази України
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
На прикладі провідних підприємств м’ясопереробної галузі вивчалася якість сировинної бази України в ринкових умовах. Проаналізовано хімічний склад яловичини та свинини від різних виробників худоби та свиней за показниками вмісту білку, жиру та вологи з метою визначення впливу якості сировинної бази на якість м’ясних продуктів. On the example of the leading meat processing industry a ttempts to examine the
quality of raw materials of Ukrainian market conditions. Analyzed the chemical composition of beef and pork from different producers of cattle and pigs in terms of content of protein, fat and moisture from duty as determination of the effect of raw materials on the quality of meat products.
Опис
Ключові слова
вміст вологи, якість, яловичина, свинина, м’ясна сировина, вміст білку, вміст жиру, moisture content and quality, raw meat, beef, pork, protein content, fat content, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Кишенько, І. І. Нова якість сировинної бази України / І. І. Кишенько, С. В. Стращенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2012. – № 47. – С. 40–43.