DIAAS – усовершенствованная методика расчета биологической ценности пищевых продуктов и рационов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМахинько, Валерий Николаевич
dc.contributor.authorСоколовская, Ирина Александровна
dc.contributor.authorШаран, Андрей Васильевич
dc.date.accessioned2017-09-11T08:22:52Z
dc.date.available2017-09-11T08:22:52Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractДля эффективного усовершенствования рецептур существующих изделий и разработки новых продуктов с повышенной биологической ценностью необходимо иметь точные методики оценки качества белка, которые не требуют значительных затрат времени и средств. В статье дано описание методики DIAAS, приведены необходимые данные для ее использования. На примере смеси пшеничной муки и изолята соевого белка показана форма расчета показателя DIAAS для продуктов и рецептур с многокомпонентным составом. Проведенные исследования позволяют обеспечить повышение степени достоверности расчетной оценки биологической ценности как уже существующих, так и проектируемых пищевых продуктов. Для ефективного удосконалення рецептур існуючих виробів і розробки нових продуктів з підвищеною біологічною цінністю необхідно мати точні методики оцінки якості білка, які не вимагають значних витрат часу і коштів. У статті дано опис методики DIAAS, наведені необхідні дані для її використання. На прикладі суміші пшеничного борошна та ізоляту соєвого білка показана форма розрахунку показника DIAAS для продуктів і рецептур з багатокомпонентним складом. Проведені дослідження дають змогу забезпечити підвищення ступеня достовірності попередньої оцінки біологічної цінності як вже існуючих, так і проектованих харчових продуктів.uk_UA
dc.identifier.citationМахинько, В. Н. DIAAS – усовершенствованная методи-ка расчета биологической ценности пищевых продук-тов и рационов / В. Н. Махинько, И. А. Соколовская, А. В. Шаран // Вестник Алматинского технологического университета. – Выпуск 2 (115). – Алматы, 2017. – С. 48–53.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25859
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectаминокислотаuk_UA
dc.subjectбелокuk_UA
dc.subjectусвояемостьuk_UA
dc.subjectрасчетuk_UA
dc.subjectбиологическая ценностьuk_UA
dc.subjectамінокислотаuk_UA
dc.subjectбілокuk_UA
dc.subjectзасвоюваністьuk_UA
dc.subjectрозрахунокuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectDIAASuk_UA
dc.subjectamino aciduk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectdigestibilityuk_UA
dc.subjectcalculationuk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleDIAAS – усовершенствованная методика расчета биологической ценности пищевых продуктов и рационовuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
SmvmDIAAS.pdf
Розмір:
177.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті