Зміна в’язко-пластичних характеристик тіста під дією житньо-солодового екстракту й ферментного препарату Новаміл

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2013-02-01T08:25:04Z
dc.date.available2013-02-01T08:25:04Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractДосліджено вплив житньо-солодового екстракту й ферментного препарату Новаміл на в’язко-пластичні характеристики тіста; на його структурно-механічні властивості. Изучено влияние ржано-солодового экстракта и ферментного препарата Новамил на вязкопластические характеристики теста. The influence of rye and malt extract and enzyme preparation Novamyl on viscoplastic responses of dough has been investigated.uk_UK
dc.identifier.citationСильчук, Т. А. Зміна в’язко-пластичних характеристик тіста під дією житньо-солодового екстракту й ферментного препарату Новаміл / Т. А. Сильчук // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства. – 2003. – Вип. 16. – С. 274 - 277.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5925
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectтістоuk_UK
dc.subjectтестоuk_UK
dc.subjectdoughuk_UK
dc.subjectхлібuk_UK
dc.subjectсолодовий екстрактuk_UK
dc.subjectхлебru_RU
dc.subjectсолодовый екстрактru_RU
dc.subjectbreaden_EN
dc.subjectmalt extracten_EN
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleЗміна в’язко-пластичних характеристик тіста під дією житньо-солодового екстракту й ферментного препарату Новамілuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
viscoplastic_responses_bread.pdf
Розмір:
291.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті