Дослідження пероксидного числа в формованих картопляних чіпсах
dc.contributor.author | Ковтун, Аліна Володимирівна | |
dc.contributor.author | Дуборєзов, Олександр Дмитрович | |
dc.contributor.author | Маркус, Ян Сергійович | |
dc.contributor.author | Ковбаса, Володимир Миколайович | |
dc.date.accessioned | 2021-06-09T06:39:53Z | |
dc.date.available | 2021-06-09T06:39:53Z | |
dc.date.issued | 2021 | |
dc.description.abstract | Досліджено пероксидне число формованих картопляних чіпсів з висівками жита, ячменю та жмихом гарбузового насіння, обсмажених за класичною технологією та з використанням процесу випікання-висушування без фритюрного жиру. The peroxide number of molded potato chips with rye, barley and pumpkin seed cake, fried according to the classical technology and using the process of baking and drying without deep fat. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Дослідження пероксидного числа в формованиих картопляних чіпсах / А. Ковтун, О. Доброрєзов, Я. Маркус, В. Ковбаса // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 87-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 130. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/34360 | |
dc.subject | чіпси | uk_UA |
dc.subject | картопляна крупка | uk_UA |
dc.subject | окислення | uk_UA |
dc.subject | chips | uk_UA |
dc.subject | potatoes | uk_UA |
dc.subject | acidification | uk_UA |
dc.subject | кафедра готельно-ресторанної справи | uk_UA |
dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | uk_UA |
dc.title | Дослідження пероксидного числа в формованих картопляних чіпсах | uk_UA |
dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
- Назва:
- Тези НУХТ 87конф. Ковтун, Ковбаса.pdf
- Розмір:
- 150.1 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: