Визначення впливу фруктози на технологічні властивості оздоблювальних напівфабрикатів типу «суфле» для бісквітних тортів та тістечок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorМурзін, Андрій Вадимович
dc.contributor.authorПаращина, Надія
dc.contributor.authorРубан, Ірина Сергіївна
dc.date.accessioned2013-04-04T13:58:45Z
dc.date.available2013-04-04T13:58:45Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВ даній роботі встановлено можливість раціонального використання фруктози при виробництві оздоблювальних напівфабрикатів піноподібної структури для тортів і тістечок. Визначено вплив фруктози на технологічні властивості напівфабрикату типу «суфле». In this paper the possibilities of rational use of fructose in the production of semi-finishing spumy structure for cakes and pastries. The influence of fructose on the technological properties of semi-finished products such as "souffle."uk_UK
dc.identifier.citationДорохович, А. М. Визначення впливу фруктози на технологічні властивості оздоблювальних напівфабрикатів типу «суфле» для бісквітних тортів та тістечок / А. М. Дорохович, А. В. Мурзін, Н. А. Паращина, І. В. Рубан // Наукові праці ОНАХТ. – 2012. – № 42. – С. 182 – 186.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7295
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectфруктозаuk_UK
dc.subjectтортuk_UK
dc.subjectтістечкоuk_UK
dc.subjectпіноподібний напівфабрикатuk_UK
dc.subjectцукровий діабетuk_UK
dc.subjectfructoseuk_UK
dc.subjectcakeuk_UK
dc.subjectspumy precookeduk_UK
dc.subjectdiabetesuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleВизначення впливу фруктози на технологічні властивості оздоблювальних напівфабрикатів типу «суфле» для бісквітних тортів та тістечокuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
damvvfntvontsdbttt.pdf
Розмір:
3.43 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті