Использование пищевых добавок растительного происхождения в производстве мясопродуктов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасечный, Василий Николаевич
dc.date.accessioned2013-10-14T08:34:29Z
dc.date.available2013-10-14T08:34:29Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractСтатья посвящена исследованию использования пищевых добавок растительного происхождения в производстве мясопродуктов с целью стабилизации технологических характеристик мясного фарша. Описаны рекомендованные части введения белоксодержащих и небелковых пищевых добавок растительного происхождения при производстве колбас, паштетов, полуфабрикатов. The article is devoted research of the use of food additions in the production of meat products with the purpose of stabilizing of technological descriptions of forcemeat. Are described the recommended parts of introduction of that contain albumens and unalbuminous food additions of phytogenous at the production of sausages, ready-to-cook foods.uk_UK
dc.identifier.citationПасичный, В. Н. Использование пищевых добавок растительного происхождения в производстве мясопродуктов / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. – 2005. – № 11. – С. 32–33.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10327
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectкрахмалыuk_UK
dc.subjectбелковый изолятuk_UK
dc.subjectпищевая добавкаuk_UK
dc.subjectкаррагинаныuk_UK
dc.subjectstarchesuk_UK
dc.subjectalbuminous isolateuk_UK
dc.subjectfood additionuk_UK
dc.subjectkarraginanyuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleИспользование пищевых добавок растительного происхождения в производстве мясопродуктовuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
The use of food phytogenous.pdf
Розмір:
105.16 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті