Получение жиробульонной смеси при тепловой обработке кости

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГончаров, Георгий Иванович
dc.date.accessioned2014-07-23T13:20:53Z
dc.date.available2014-07-23T13:20:53Z
dc.date.issued1984
dc.description.abstractРазработан способ получения жиробелковой эмульсии путем обработки кости паром. Определены параметры тепловой обработки сырья для получения продукта с высоким выходом и лучшими органолептическими показателями. Worked out a process for producing an emulsion of protein and fat by steam treatment for bone. Worked out the parameters of the thermal treatment of feedstock to produce a product with a high mass of exit and better organoleptic.uk_UA
dc.identifier.citationГончаров, Г. И. Получение жиробульонной смеси при тепловой обработке кости / Г. И. Гончаров // Пищевая промышленность. – 1984. - № 3. – С. 45-47.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16264
dc.subjectдавлениеuk_UA
dc.subjectпищевая костьuk_UA
dc.subjectжиробелковая эмульсияuk_UA
dc.subjectтемператураuk_UA
dc.subjectострый парuk_UA
dc.subjectpressureuk_UA
dc.subjectjorobekova emulsionuk_UA
dc.subjectfood boneuk_UA
dc.subjecttemperatureuk_UA
dc.subjectsteamuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleПолучение жиробульонной смеси при тепловой обработке костиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
poluchenie.pdf
Розмір:
227.23 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті