Властивості харчових волокон і аналіз їх застосування в м’ясопереробній галузі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПовх, Тетяна Михайлівна
dc.contributor.authorПалій, Інна Василівна
dc.contributor.authorКрижова (Венглюк), Юлія Петрівна
dc.date.accessioned2014-06-17T14:45:37Z
dc.date.available2014-06-17T14:45:37Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВивчено властивості харчових волокон, функції, які вони виконують в організмі людини та вплив на організм в цілому. Проведено аналіз літературних джерел та відмічено поширене використання у виробництві ліверних, паштетних виробів, м’ясних консервів та січених напівфабрикатів пшеничної, морквяної, лимонної, бурякової клітковини. М’ясні продукти із застосуванням до 3% харчових волокон можуть використовуватись у профілактичних цілях. The properties of the fiber and the functions they perform in the human body and the effects on the body as a whole, were discovered. The literatural sources were analyzed and the widespread use in the production of liver, pashtetnyh products, canned meat and chopped semis of wheat, carrot, lemon, beet fiber, was noted. Meat products, with usage up to 3% of dietary fiber, may be used prophylactically.uk_UA
dc.identifier.citationПовх, Т. М. Властивості харчових волокон і аналіз їх застосування в м’ясопереробній галузі. / Т. М. Повх, І. В. Палій, Ю. П. Крижова // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : матеріали четвертої Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 22-23 травня 2014. – К. : НУБіП, 2014. - С. 147-148.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15272
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectм’ясні виробиuk_UA
dc.subjectфункціїuk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.subjectпрофілактикаuk_UA
dc.subjectклітковинаuk_UA
dc.subjectmeat productsuk_UA
dc.subjectfunctionsuk_UA
dc.subjectdietary fiberuk_UA
dc.subjectpreventionuk_UA
dc.subjectfiberuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВластивості харчових волокон і аналіз їх застосування в м’ясопереробній галузіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.Pdf
Розмір:
224.12 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей