Комплексообразование углеводов цикория с аминокислотами и белками по методу квантовохимичекого моделирования
dc.contributor.author | Попова, Инна Вадимовна | |
dc.contributor.author | Слива, Юлия Владимировна | |
dc.date.accessioned | 2012-04-09T13:29:32Z | |
dc.date.available | 2012-04-09T13:29:32Z | |
dc.date.issued | 2011 | |
dc.description.abstract | С целью установления синергического эффекта протекторного действия цикориесодержащих пищевых продуктов исследовалось взаимодействие углеводов цикория с аминокислотами и белками в модельных системах. Экспериментально с помощью поляриметрических методов доказано наличие взаимодействия между инулином (основным углеводным компонентом цикория) и его структурными единицами с белковыми веществами. Для подтверждения и уточнения экспериментальных данных выполнено квантовохимическое моделирование путем взаимодействия структурных единиц инулина и белка, доказано комплексообразование и оптимизирована геометрия указанных систем, установлено влияние гидратации на комплексообразование. | ru_RU |
dc.description.abstract | Quantum-chemical modeling of inulin, inuloolygosaccharides and theirs structural units, the interaction of carbohydrates with nucleic substances is predicted, the influence of water solution concentration on reactivity was estimated. | en |
dc.identifier.citation | Попова, И. В. Комплексообразование углеводов цикория с аминокислотами и белками по методу квантовохимичекого моделирования / И. В. Попова, Ю. В. Слива // Сахар. – 2011. - №12. - С. 54 –57. | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/784 | |
dc.language.iso | other | uk_UK |
dc.subject | инулин | uk_UK |
dc.subject | цикорий | uk_UK |
dc.subject | углеводы | uk_UK |
dc.subject | комплексообразование | uk_UK |
dc.subject | квантовохимическое моделирование | uk_UK |
dc.subject | inulin | uk_UK |
dc.subject | chicory | uk_UK |
dc.subject | inuloolygosaccharides | uk_UK |
dc.subject | quantum-chemical modeling | uk_UK |
dc.subject | functional products | uk_UK |
dc.subject | кафедра харчової хімії | |
dc.title | Комплексообразование углеводов цикория с аминокислотами и белками по методу квантовохимичекого моделирования | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: