Математичне моделювання показників альбуміно-рослинних сумішей після розморожування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorОнопрійчук, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorТимчук, Алла Вікторівна
dc.date.accessioned2014-06-27T06:26:57Z
dc.date.available2014-06-27T06:26:57Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractЗ технологічної точки зору для збереження якісних показників альбумінно-рослинних сумішей для заморожування визначена оптимальна кількість внесення підготовленого екструдату крупи манної. В результаті знижуються втрати при розморожуванні альбумінно-рослинних сумішей (АРС) та стабілізуються показники. Отримані АРС рекомендовано використовувати для корегування складу напівфабрикатів на молочно-білковій основі. From a technological point of view the optimal number of entering semolina extrudate was determined to maintain the qualitative indicators of albuminno-vegetable mixtures for freezing. As a result the losses during unfreezing of albuminno-vegetable mixtures (AVM) were reduced and the parameters were stabilized. These AVM were recommended to use for the correction of composition of semi-products on milk albuminous basis.uk_UA
dc.identifier.citationГрек, О. В. Математичне моделювання показників альбуміно-рослинних сумішей після розморожування / О. В. Грек, О. О. Онопрійчук, А. В. Тимчук // Продовольча індустрія АПК. – 2014. - № 2. - С. 15–18.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15726
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectальбумінна масаuk_UA
dc.subjectalbumen massuk_UA
dc.subjectекструдата крупи манноїuk_UA
dc.subjectsemolina extrudateuk_UA
dc.subjectальбумінно-рослинні сумішіuk_UA
dc.subjectalbumin-vegetable mixturesuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleМатематичне моделювання показників альбуміно-рослинних сумішей після розморожуванняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
APK.pdf
Розмір:
590.1 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті