Білоквміщуючі стабілізуючі системи для комбінованих м’ясопродуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorЄрмак, О. Ю.
dc.date.accessioned2013-10-22T09:59:10Z
dc.date.available2013-10-22T09:59:10Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractУ статті викладені результати дослідження буферної ємності білкових наповнювачів з тваринної сировини та визначений їх вплив на технологічні характеристики фаршевих та паштетних емульсій. In article the stated results of research the buffer capacity proteinaceous additions from animal raw materials also is defined their influence on technical characteristics on mince and pate emulsions.uk_UK
dc.identifier.citationПасічний, В. М. Білоквміщуючі стабілізуючі системи для комбінованих м’ясопродуктів / В. М. Пасічний, О. Ю. Єрмак // Мясное дело. - 2007. - № 5. - С. 56-58.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10543
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectковбасиuk_UK
dc.subjectпаштетиuk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjectтваринні білкиuk_UK
dc.subjectстабілізаториuk_UK
dc.subjectбуферна ємністьuk_UK
dc.subjectsausagesuk_UK
dc.subjectpateuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectanimal proteinuk_UK
dc.subjectstabilizersuk_UK
dc.subjectbuffer capacityuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleБілоквміщуючі стабілізуючі системи для комбінованих м’ясопродуктівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Protein-containing.pdf
Розмір:
115.69 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті