Використання різних форм соєвих добавок при виробництві кисломолочних напоїв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСкорченко, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorМаляренко, Тетяна Володимирівна
dc.date.accessioned2013-03-07T12:49:38Z
dc.date.available2013-03-07T12:49:38Z
dc.date.issued2002
dc.description.abstractЗастосування сої - рослинної сировини підвищеної біологічної цінності - в рецептурах кисломолочних продуктів дозволяє отримати композиції, які характеризуються збалансованим вмістом життєво - необхідних елементів, які відповідають вимогам сучасної науки про харчування. Результати проведеної науково-дослідної роботи мають практичний інтерес. Додавання сухих, соєвих компонентів: соєвого знежиреного дезодорованого борошна і соєвого білково-жирового збагачувача дозволяє, одержати продукт збагачений рослинними компонентами, з однорідною густою консистенцією, кисломолочним смаком та запахом. The use of soy - Herbal high biological value - in recipes dairy products provides a composition characterized by containing a balanced life - essential elements that meet the requirements of modern nutritional science. The results of the research are of practical interest. Add dry ingredients soy: soy flour and nonfat deodorized soybean protein-lipid dresser allows to obtain a product enriched botanicals, with a homogeneous dense texture, yogurt flavor and odor.uk_UK
dc.identifier.citationСкорченко, Т. А. Використання різних форм соєвих добавок при виробництві кисломолочних напоїв / Т. А. Скорченко, О. В. Грек, Т. В. Маляренко // Збірник наукових праць ХДАУ : Таврійський науковий вісник. – 2002. – № 21. — С. 253-257.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6773
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсоєва добавкаuk_UK
dc.subjectкисломолочні напоїuk_UK
dc.subjectдефіцит білківuk_UK
dc.subjectсоєве молокоuk_UK
dc.subjectsoybean supplementuk_UK
dc.subjectdairy drinksuk_UK
dc.subjectprotein deficiencyuk_UK
dc.subjectsoy milkuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВикористання різних форм соєвих добавок при виробництві кисломолочних напоївuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
soy supplements_1.pdf
Розмір:
2.9 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті