Влияние фруктозы на процессы выпечки диабетического кекса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Виктория Витальевна
dc.date.accessioned2014-04-07T08:37:58Z
dc.date.available2014-04-07T08:37:58Z
dc.date.issued2000
dc.description.abstractИсследовано влияние фруктозы на физико-химические и теплообменные процессы при выпечке кексов. Доказано, что в изделиях на фруктозе процесс меланоидинообразования происходит интенсивнее. Установлено, что фруктоза интенсифицирует процес выпечки. The effect of fructose on the physical and chemical processes and heat when baking cakes were researched. It was found that in the articles on fructose melanoidine formation process is intense. It was found that fructose intensifies baking process.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, В. В. Влияние фруктозы на процессы выпечки диабетического кекса / В. В. Дорохович // Хлебопродукты. − 2000. − № 9. − С. 21-22.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13701
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectкексuk_UA
dc.subjectдиабетические продуктыuk_UA
dc.subjectпроцесс выпеканияuk_UA
dc.subjectкинетика прогреваuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectcupcakeuk_UA
dc.subjectdiabetic productsuk_UA
dc.subjectbaking processuk_UA
dc.subjectkinetics of heatinguk_UA
dc.titleВлияние фруктозы на процессы выпечки диабетического кексаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sdvvvfnpvdk.pdf
Розмір:
367.03 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті