Перспективи застосування технології заморожування тістових напівфабрикатів в закладах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРоглєв, Йосип Йосипович
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorЧагайда, Андрій Олегович
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2013-01-21T07:52:16Z
dc.date.available2013-01-21T07:52:16Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractРобота присвячена розгляду застосування технології швидкого заморожування тістових напівфабрикатів в закладах ресторанного господарства. The work is dedicated to the use of technology rapid freezing dough semis institutions restaurants.uk_UK
dc.identifier.citationРоглєв, Й. Й. Перспективи застосування технології заморожування тістових напівфабрикатів в закладах ресторанного господарства / Й. Й. Роглєв, А. В. Гавриш, А. О. Чагайда, В. Ф. Доценко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі. - 2012. - № 2. - С. 271-279.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5459
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectтехнологія
dc.subjectзаморожування
dc.subjectтісто
dc.subjectбулочні вироби
dc.subjecttechnology
dc.subjectfreezing
dc.subjectdough
dc.subjectrolls
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleПерспективи застосування технології заморожування тістових напівфабрикатів в закладах ресторанного господарстваuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
freezing_dough_semi-finished.pdf
Розмір:
370.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті