Вплив ферментів на чутливість крохмалю горохового солоду

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФролова, Наталія Епінетівна
dc.contributor.authorКошова, Валентина Миколаївна
dc.contributor.authorДомарецький, Віталій Афанасійович
dc.date.accessioned2013-10-11T08:59:33Z
dc.date.available2013-10-11T08:59:33Z
dc.date.issued1997
dc.description.abstractНайкраще атакують крохмальний клейстер горохового солоду власні амілази. При дії на субстрат вони накопичують редукуючих цукрів в 2,5 рази більше, ніж при дії на нього витяжкою ячмінного солоду, в 1,5 рази більше, ніж амілосубтиліном Г20х, що підтверджує високу чутливість власних амілаз солоду до крохмалю зерна. The best attack pea starch paste malt amylase own. Under the influence of the substrate they accumulate reducing sugars 2.5 times higher than under the influence of barley malt extract, 1.5 times more than amilosubtylinom G20h confirming the high sensitivity of its own malt amylase to starch grains.uk_UK
dc.identifier.citationФролова, Н. Е. Вплив ферментів на чутливість крохмалю горохового солоду / Н. Е. Фролова, В. М. Кошова, В. А. Домарецький // Харчова і переробна промисловість. – 1997. - № 9. - С. 23 – 24.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10293
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectамілозаuk_UK
dc.subjectкрохмальuk_UK
dc.subjectсоєвий солодuk_UK
dc.subjectгороховий солодuk_UK
dc.subjectферментиuk_UK
dc.subjectsoy maltuk_UK
dc.subjectpea maltuk_UK
dc.subjectenzymesuk_UK
dc.subjectamyloseuk_UK
dc.subjectstarchuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleВплив ферментів на чутливість крохмалю горохового солодуuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
11.pdf
Розмір:
1.67 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті