Гідроколоїди як структуроутворюючі компоненти варених ковбас

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorФурсік, Оксана Петрівна
dc.contributor.authorЄпішкін, Сергій Сергійович
dc.date.accessioned2024-11-13T10:32:58Z
dc.date.available2024-11-13T10:32:58Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractОписано результати досліджень використання гідроколоїдів у складі варених ковбас.
dc.description.abstractThe results of research on the use of hydrocolloids in the composition of cooked sausages are described.
dc.identifier.citationГідроколоїди як структуроутворюючі компоненти варених ковбас / І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, О. П. Фурсік, С. С. Єпішкін // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : програма та тези матеріалів III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 54-55.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0138-5590
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0006-6834-6990
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-8816-0388
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45730
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectгідроколоїди
dc.subjectварені ковбаси
dc.subjecthydrocolloids
dc.subjectboiled sausages
dc.titleГідроколоїди як структуроутворюючі компоненти варених ковбас
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
60.pdf
Розмір:
956.43 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей