Кондитерские изделия специального назначения, учитывающие требования нутрициологии к продуктам питания спортсменов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorДорохович, Виктория Витальевна
dc.contributor.authorЯременко, Оксана Михайловна
dc.contributor.authorЕстремская, Яна Александровна
dc.date.accessioned2016-05-17T14:48:13Z
dc.date.available2016-05-17T14:48:13Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractСтатья рассматривает возможности создания кондитерских изделий специального назначения, учитывающих требования нутрициологии к продуктам питания спортсменов. В частности, предлагается использовать зародыши пшеницы для обогащения кондитерских изделий, в частности сдобного печенья белковыми компонентами и улучшение его аминокислотного состава. Разработаны рецептуры новых видов печенья и исследованы качественные показатели готовых изделий. The article examines the possibility of creating confectionery special purpose, taking into account the requirements for food nutritsiolohiyi athletes. In particular proposed use wheat germ to enrich confectionery products, including butter biscuits protein components and improving its amino acid composition. Developed formulation of new kinds of cookies and examined quality indicators of finished products.uk_UA
dc.identifier.citationКондитерские изделия специального назначения, учитывающие требования нутрициологии к продуктам питания спортсменов / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, О. М. Яременко, Я. Естремская // Продукты и ингредиенты. – 2012. – № 4. – С. 12-15.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23330
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectнутрициологияuk_UA
dc.subjectэнергетическая ценностьuk_UA
dc.subjectсдобное печеньеuk_UA
dc.subjectзародыши пшеницыuk_UA
dc.subjectбелокuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectnutritsiolohiyauk_UA
dc.subjectenergy valueuk_UA
dc.subjectbutter cookiesuk_UA
dc.subjectwheat germuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.titleКондитерские изделия специального назначения, учитывающие требования нутрициологии к продуктам питания спортсменовuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sdamkisnytnkpps.pdf
Розмір:
3.58 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті