Розробка нової технології виробництва варення з осмотично збезводнених яблук

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМельнічук, О. Є.
dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.date.accessioned2012-12-26T13:43:12Z
dc.date.available2012-12-26T13:43:12Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractУ статті наведено дослідження про розроблення нової технологї виробництва варення з осмотично збезводнених яблук. Запропонована технологія від традиційної відрізняється тим, що виключено процес уварювання, замінивши його осмотичним збезводненням, під час якого в якості осмотично діючої речовини (ОДР) використано готовий розчин інвертного цукру.uk_UK
dc.description.abstractThe article presents a study on the development of new production technologies jam osmotically dried apples. The technology of traditional wherein the boiling process is possible by replacing its osmotic dehydration, during which as osmotically active substance (OAS) used a prepared solution of invert sugar.en_EN
dc.identifier.citationМельнічук, О. Є. Розробка нової технології виробництва варення з осмотично збезводнених яблук / О. Є. Мельнічук, О. І. Гащук // Холодильна техніка і технологія. – 2010. – № 2 (124). – С. 47–54.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5081
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectваренняuk_UK
dc.subjectjamuk_UK
dc.subjectосмотичне збезводнення
dc.subjectфазові перетворення
dc.subjectосмотично діюча речовина
dc.subjectінвертний сироп
dc.subjectosmotic dehydration
dc.subjectphase transformations
dc.subjectosmotically active substance syrup
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleРозробка нової технології виробництва варення з осмотично збезводнених яблукuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
378.33 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті