Спосіб отримання замороженої альбумінно-рослинної суміші (патент на корисну модель №104081)

Abstract

Спосіб отримання замороженої альбумінно-рослинної суміші, що включає введення технологічного інгредієнта з вологозв'язуючими властивостями, охолодження, механічну обробку, охолодження, витримку, заморожування, який відрізняється тим, що як технологічний інгредієнт з вологозв'язуючими властивостями застосовують крупу манну екструдовану в кількості 6…7 %, а витримку проводять протягом 15…20 хв.

A process for preparing a frozen vegetable-albumin mixture, the process comprising administering ingredient with water binding properties, cooling, mechanical treatment, cooling, exposure, freezing, characterized in that as a process with water-binding properties of the ingredient is used semolina extruded in an amount of 6 ... 7 %, and exposure is carried out for 15 ... 20 min.