Технологія натуральних ароматизаторів орієнтованих на вітчизняну сировинну і апаратурну базу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФролова, Наталія Епінетівна
dc.contributor.authorСилка, Ірина Миколаївна
dc.date.accessioned2016-06-06T09:07:22Z
dc.date.available2016-06-06T09:07:22Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractПроведено наукові і практичні дослідження технології, яка впроваджує фракційну вакуумну дистиляцію в переробку ефірних олій, що дозволяє отримати серію натуральних харчових ароматизаторів з однієї ефірної олії. З’ясовано технологічні стадії, встановлено параметри процесів, визначено якісні показники готових ароматизаторів. Розроблено апаратурно-технологічну схему виробництва натуральних ароматизаторів, а також рецептури ароматизаторів для внесення в харчові продукти. Food flavors began to produce industrial way only in the XX-th century. Flavours improve the flavor, the assimilation of products and expand the assortment products of the same type. Natural flavors are especially in demand. They are represented in the Ukrainian market poorly. Essential oils belong to the natural flavor, too. Essential-oil industry of Ukraine works more for export. There are many solutions of essential oils recycling, for example, distillation, extraction, liquid gases, membrane technology and others. The purpose of this work is the study of technological stages of production of natural flavorings of local essential oils. Subject of research - essential oil from the seeds Corіandrum satіvum L. Fractions were obtained by fractional distillation of the essential oil on the automatic setting. There are ready flavor with floral, herbal, pine aromas. Major technological conditions of temperature and pressure are presented in the article. Fractions can be mixed to produce new flavors and expand the assortment. The technical complex of instrumental analysis allows planning flavor. Package of application computer programs determines the ratio of essential oils fractions in the new flavors. These flavorings can be used beverage industry in the manufacture of hard liquor "Chernigov" and "Starokievskaya" and other sectors of the food industry. This technology is implemented in natural flavors during the year on the equipment of domestic production.uk_UA
dc.identifier.citationФролова, Н. Е. Технологія натуральних ароматизаторів орієнтованих на вітчизняну сировинну і апаратурну базу / Н. Е. Фролова, І. М. Силка // Нові рішення в сучасних технологіях : Вісник НТУ "ХПІ". - 2015. - № 46. - ISSN 2079-5459.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23482
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectнатуральний ароматизаторuk_UA
dc.subjectnatural flavoruk_UA
dc.subjectефірна оліяuk_UA
dc.subjectessential oiluk_UA
dc.subjectкоріандрuk_UA
dc.subjectcorianderuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleТехнологія натуральних ароматизаторів орієнтованих на вітчизняну сировинну і апаратурну базуuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
489.33 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті