Енергетичні трансформації матеріальних потоків у виробництві солодів
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Визначені величини енергетичних та масових перетворень в процесі замочування та пророщення зерна. Досліджено ефективність енергетичних перетворень, що протікають в зерновій масі при аеробному диханні, спиртовому та молочному бродінні. Ці величини дають можливість визначити кількість повітря необхідного для нормального перебігу даних процесів, дослідити можливість рециркуляції використаного повітряної та рекуперації його теплової енергії.
Description
Keywords
grain fermentation, ферментація зерна, barley malt, солод ячмінний, спиртове бродіння, alcoholic fermentation, молочнокисле бродіння, lactic acid fermentation, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, аеробна ферментація, кафедра мехатроніки та пакувальної техніки, кафедра технологічного обладнання та комп′ютерних технологій проектування
Citation
Енергетичні трансформації матеріальних потоків у виробництві солодів / І. М. Миколів, О. О Бойко, А. І. Соколенко та ін. // Хранение и переработка зерна. – 2009. – № 12 (128). - С. 45-47.