Соєвмісний білковий компонент – перспективний інгредієнт замороженого десерту

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorРябоконь, Наталія Валеріївна
dc.date.accessioned2014-04-04T11:46:09Z
dc.date.available2014-04-04T11:46:09Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВисвітлено технологію замороженого десерту з фруктозою з додаванням білкової добавки - соєвмісного білкового компонента. Обгрунтовано технологічні параметри його виробництва, та досліджено амінокислотний склад. Встановлено відповідні режими фрезерування замороженого продукту. Deals with the technology of frozen dessert with fructose adding protein supplements - soybean protein component. Grounded technological parameters of production, and investigated the amino acid composition. Determined appropriate modes milling of frozen food.uk_UA
dc.identifier.citationОсьмак, Т. Г. Соєвмісний білковий компонент – перспективний інгредієнт замороженого десерту / Т. Г. Осьмак, Н. В. Рябоконь // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 1. — С. 38-41.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13664
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.publisherПродовольча індустрія АПКuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectцукрозамінникиuk_UA
dc.subjectsweetenersuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectсоєвмісний білковий компонентuk_UA
dc.subjectsoybean protein componentuk_UA
dc.subjectкафедра теоретичної механіки та ресурсоощадних технологій
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleСоєвмісний білковий компонент – перспективний інгредієнт замороженого десертуuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tmp4e1b.pdf
Розмір:
2.14 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті