Прояснення яблучного соку комбінованим способом з використанням ферментного препарату фруктазиму р і глинистого мінерала палигорськіта
| dc.contributor.author | Матко, Світлана Василівна | |
| dc.contributor.author | Мельник, Людмила Миколаївна | |
| dc.date.accessioned | 2012-05-21T13:13:31Z | |
| dc.date.available | 2012-05-21T13:13:31Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | Досліджено ефективність застосування комбінованого способу на основі ферментного препарату фруктазиму Р і природного дисперсного мінерала палигорськіта для очищення яблучного соку, встановлено послідовність внесення реагентів та технологічні параметри оброблення. Визначено прозорість та органолептичні показники очищеного комбінованим способом яблучного соку. | uk_UK |
| dc.description.abstract | Efficiency of application of the combined method (enzyme preparation and natural dispersion mineral paligorscit) for the refining of apple juice is analized and a sequence of adding reagents,, technological parameters of treatment is set. Transparency and organoleptich indexes in the cleared apple juice is definited. | en_EN |
| dc.identifier.citation | Матко, С. В. Прояснення яблучного соку комбінованим способом з використанням ферментного препарату фруктазиму Р і глинистого мінерала палигорськіта / С. В. Матко, Л. М. Мельник // Харчова промисловість. - 2012. - Вип. 12. - С. 23-27. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1088 | |
| dc.language.iso | other | uk_UK |
| dc.subject | яблучний сік | uk_UK |
| dc.subject | комбінований спосіб очищення | uk_UK |
| dc.subject | палигорськіт | uk_UK |
| dc.subject | ферментний препарат | |
| dc.subject | прозорість | |
| dc.subject | apple juice | |
| dc.subject | combined method of refining | |
| dc.subject | paligorscit | |
| dc.subject | enzyme preparation | |
| dc.subject | transparency | |
| dc.subject | кафедра процесів і апаратів харчових виробництв | |
| dc.subject | кафедра технології консервування | |
| dc.title | Прояснення яблучного соку комбінованим способом з використанням ферментного препарату фруктазиму р і глинистого мінерала палигорськіта | uk_UK |
| dc.type | Article | uk_UK |