Вивчення можливих змін біохімічних показників при заморожуванні плодово-ягідної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСімахіна, Галина Олександрівна
dc.contributor.authorКамінська (Халапсіна), Світлана Владиславівна
dc.date.accessioned2014-11-19T15:39:52Z
dc.date.available2014-11-19T15:39:52Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractОсновним фізичним процесом, притаманним заморожуванню рослинної сировини, є перетворення води на тверду фазу, яке супроводжується зниженням температури всієї системи та виділенням теплоти льодоутворення. Для досліджень використали полуниці сорту «Мелітопольська» та яблука «Слава переможцю». The main physical processes inherent to freezing plant material, is the transformation of water into a solid phase, which is accompanied by a decrease in the temperature of the whole system and heat release ice formation. For research use strawberry variety "Melitopol" apples and "Glory to the winner."uk_UA
dc.identifier.citationСімахіна, Г. О. Вивчення можливих змін біохімічних показників при заморожуванні плодово-ягідної сировини / Г. О. Сімахіна, С. В. Халапсіна // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 528.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18506
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectзаморожуванняuk_UA
dc.subjectплодово-ягідна сировинаuk_UA
dc.subjectбіохімічні показникиuk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.subjectfruit rawuk_UA
dc.subjectbiochemical parametersuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleВивчення можливих змін біохімічних показників при заморожуванні плодово-ягідної сировиниuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
506.pdf
Розмір:
169.46 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій