Дослідження умов ферментативного гідролізу крохмалю з метою отримання сиропів для пивоваріння

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДонець, О. С.
dc.contributor.authorБондарець, О. В.
dc.contributor.authorСабадаш (Гордійчук), Наталія Іванівна
dc.contributor.authorГрабовська, Олена Вячеславівна
dc.date.accessioned2014-05-07T12:26:21Z
dc.date.available2014-05-07T12:26:21Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractДосліджено особливості гідролізу крохмалю з метою отримання мальтозних сиропів схожих за складом вуглеводів до пивного сусла. Встановлено, що для цього необхідно використовувати комплекс зцукрюючих ферментних препаратів β-амілази та глюкоамілази. The features of the hydrolysis of starch to produce maltose syrups carbohydrate composition close to the beer wort. Found that this is necessary to use complex saccharifying enzyme preparations β-amylase and glucoamylase.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження умов ферментативного гідролізу крохмалю з метою отримання сиропів для пивоваріння / О. С. Донець, О. В. Бондарець, Н. І. Сабадаш, О. В. Грабовська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 76-ї наукової конференції молодих вчених, аспірантів і студентів, 12-13 квітня 2010 р. – К.: НУХТ, 2010. – Ч. 1. – С. 135.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14265
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectβ-амілазаuk_UA
dc.subjectглюкоамілазаuk_UA
dc.subjectмальтозні сиропи для пивоварінняuk_UA
dc.subjectпивне суслоuk_UA
dc.subjectβ-amylaseuk_UA
dc.subjectglucoamylaseuk_UA
dc.subjectmaltose syrup for brewinguk_UA
dc.subjectwortuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.titleДослідження умов ферментативного гідролізу крохмалю з метою отримання сиропів для пивоварінняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
16.pdf
Розмір:
1.25 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей