Оптимізація процесу зброджування пивного сусла рентгенівським опроміненням

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРоманова, Зоряна Миколаївна
dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.contributor.authorБондар, Микола Васильович
dc.contributor.authorРоманов, Микола Сергійович
dc.contributor.authorХаргелія (Карпутіна), Дар'я Дмитрівна
dc.date.accessioned2012-12-20T12:48:53Z
dc.date.available2012-12-20T12:48:53Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДосліджено вплив рентгенівського опромінення на біологічну активність дріжджових клітин - Saccharomyces cerevisiae Saflager W 34/70, що використовуються в пивоварінні. Були виявлені позитивні зміни фізико-хімічних показників сусла і біохімічного складу пива. Дослідження доводять, що електромагнітні випромінювання стимулюють біологічні процеси в дріжджовій клітині і в результаті процес зброджування скорочується до 2-х діб. сусла и биохимического состава пива. The effect of X-ray irradiation on the biological acctivity of the yeast cells — Saccharomyses cerevisiae Saflager W 34/70, used in brewing. Were foud positive changes in physical characteristics and chemical composition of the wort of beer. Studies have agrued that electromagnetic radiation stimulates biological processes in yeast cells and as a result of the fermentation process is shortened to 2 days. All experimental results indicate that ECMO to a certain extent capable of stimulating intracellular processes, leading to an increase in the rate of division of organisms and thus to an increase in rates of specific growth rate and cell size.uk_UK
dc.identifier.citationОптимізація процесу зброджування пивного сусла рентгенівським опроміненням / З. М. Романова, В. Л. Прибильський, М. В. Бондар, М. С. Романов, Д. Д. Карпутіна // Харчова промисловість. - К. : НУХТ, 2012. - № 13. - С. 94-99.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4724
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectелектромагнітне опромінюванняuk_UK
dc.subjectрентгенівські променіuk_UK
dc.subjectдріжджіuk_UK
dc.subjectбіологічне середовище
dc.subjectпиво
dc.subjectelectromagnetic radiation
dc.subjectX-rays
dc.subjectyeast
dc.subjectbiological environment
dc.subjectbeer
dc.subjectкафедра автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleОптимізація процесу зброджування пивного сусла рентгенівським опроміненнямuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
9.pdf
Розмір:
232.09 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті