Безглютеновий хліб з борошном круп’яних культур

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНоменат, М. М.
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.date.accessioned2013-03-18T08:37:32Z
dc.date.available2013-03-18T08:37:32Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractНаведено результати досліджень впливу рисового, кукурудзяного та гречаного борошна на показники технологічного процесу виготовлення хліба безглютенового хліба. Встановлено що, додавання борошна сприяє скороченню тривалості вистоювання тістових заготовок. Внесення борошна сприяє поліпшенню органолептичних показників якості хліба. Results of researches of influence of a rice, corn and buckwheat flour on quality of the technological process of production of gluten-free bread are given. Found that adding flour cereals reducing the duration of maturation dough. Adding flour improves the organoleptic quality of bread.uk_UK
dc.identifier.citationНоменат, М. М. Безглютеновий хліб з борошном круп’яних культур / М. М. Номенат, А. М. Грищенко // Збірник наукових праць молодих учених аспірантів та студентів. – 2010. – Т. 1. – С. 216–217.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6861
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectбезглютеновий хлібuk_UK
dc.subjectцеліакіяuk_UK
dc.subjectрисове борошноuk_UK
dc.subjectкукурудзяне борошноuk_UK
dc.subjectгречане борошноuk_UK
dc.subjectбезглютеновый хлебuk_UK
dc.subjectgluten-free breaduk_UK
dc.subjectceliac diseaseuk_UK
dc.subjectrice flouruk_UK
dc.subjectcornmealuk_UK
dc.subjectbuckwheat flouruk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleБезглютеновий хліб з борошном круп’яних культурuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gambhzbkk.pdf
Розмір:
199.88 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті