Використання спектроскопічних методів в аналізі молочних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКвітковська, Надія Петрівна
dc.contributor.authorІщенко, Віра Миколаївна
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.contributor.authorІщенко, Микола Володимирович
dc.date.accessioned2024-07-03T06:35:02Z
dc.date.available2024-07-03T06:35:02Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractВ дослідженнях, які проводились у весняний період 2023 року, були проаналізовані близько 20 зразків питного молока майже всіх відомих українських виробників молочної продукції та два зразки фермерського молока від надійних сільгоспвиробників. Питні зразки відрізнялись між собою способом температурної обробки (пастеризоване, ультрапастеризоване, стерилізоване) та технологією виготовлення (мікрофільтроване). Впливу способу термообробки на вміст триптофану не спостерігається.
dc.description.abstractIn the research conducted in the spring of 2023, about 20 samples of drinking milk from almost all known Ukrainian producers of dairy products and two samples of farm milk from reliable agricultural producers were analyzed. Drinking samples differed among themselves in the method of temperature treatment (pasteurized, ultra-pasteurized, sterilized) and manufacturing technology (microfiltered). The effect of the heat treatment method on the tryptophan content is not observed.
dc.identifier.citationВикористання спектроскопічних методів в аналізі молочних продуктів / Н. П. Квітковська, В. М. Іщенко, О. В. Кочубей-Литвиненко, М. В. Іщенко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : матеріали ХІІ Міжнародної науково-технічної конференції, 7 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 150-151.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0008-3268-0510
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-0218-8516
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0712-448X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-0851-1679
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43773
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectмолоко
dc.subjectхімічний аналіз
dc.subjectхарчові продукти
dc.subjectmilk
dc.subjectchemical analysis
dc.subjectfood
dc.titleВикористання спектроскопічних методів в аналізі молочних продуктів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2023-6.pdf
Розмір:
420.4 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій